Langtidsbagt torsk
Mangler du en elegant og velsmagende forret til festen. Så kan vi på det varmeste anbefale Kennets langtidsstegte torsk!Denne forret med torsk – eller lige så gerne kuller – er virkelig velsmagende til en festlig anledning. Torsken / kulleren langtidsbages ved lav varme. Fisken ser mere rå end stegt ud, men tag ikke fejl: Den er helt perfekt og smelter nærmest på tungen. Fisken skal saltes i min 12 timer, inden den skal bruges.Velbekomme!
Ingredienser
Langtidsstegt torsk
- ½ kg optøede torskefileter eller kullerfileter
- 1 spsk groft salt
Jordskokkepuré
- 1 stort skalotteløg
- 300 g jordskokker
- 2 dl fløde
- salt og peber
- smør til stegning
Topping
- 2 store gulerødder
- 1 lille skalotteløg
- en god håndfuld timiankviste
- 1 spsk honning
- smør
- salt og peber
Drys
- ½ pakke bacon
Pynt
- persillekviste
Sådan gør du
Langtidsstegt torsk
- Dagen før: strø salt hen over den optøede torsk / kuller og lad den stå i min. 12 timer.
- På selve dagen duppes fisken tør med køkkenrullepapir og skæres evt. i passende stykker.
- Bages i ovnfast fad i 1 time á 45 grader.
Jordskokkepuré
- Hak skalotteløget og svits det i smør 2-3 min. i en gryde, indtil det bliver blankt og gerne antager lidt farve.
- Skræl jordskokkerne og skær dem i stykker. Kom dem i gryden og giv dem 1-2 min sammen med løget.
- Tilsæt ca. 2 dl. fløde så det næsten dækker jordskokker og løg.
- Småkoges i omkring en halv time.
- Blendes herefter med til puré en stavblender og smages til med salt og peber.
Topping
- Hak skalotteløget fint.
- Skræl gulerødderne og skær den på langs til gulerodsbånd med karfoffelskrælleren.
- Smelt en god klump smør på panden. Svits løget på den varme pande og tilsæt gulerodsbåndene samt timiankvistene (eller rosmarin).
- Tilsæt honning, salt og peber.
- Når gulerødderne er al dente, er toppingen klar til brug.
Drys
- Skær baconen småt og svits på panden til de bliver sprøde og smuldrer.
Anretning – 4 tallerkener
- 1 spsk jordskokkepuré lægges midt i bunden af tallerkenen.
- Et stykke torsk lægges oven på puréen.
- Topping lægges oven på torsken.
- Drys bacondrys ovenpå.
- Dryp lidt sauce fra gulerodstoppingen hen over anretningen.
- Pynt med en kvist persille ovenpå.
Noter
Du kan også bruge saltfisk til denne ret. Da får du en mere rustik ret med skind på kødet. Fisken er nem at skære i pæne stykker, da den er mere fast i det end ferskfrossen torsk.Saltfisken skal udvandes i et døgn før brug. Udskift gerne vandet 8-10 gange, så fisken ikke bliver for salt.Ud over udvanding er fremgangsmåden den samme som ovenstående.
Norðfra ønsker dig god appetit!
Hvis du har kommentar til vores produkter, hører vi meget gerne fra dig på info@nordfra.com
