Fiskeburgere med tatarsauce
Hvad siger du til en snasket burger med sprød paneret kuller, rigeligt tatarsauce og søde syltede agurker? Det var aftensmaden hos os i går og burgeren er så god, at den allerede er sat på næste uges madplan igen. Kuller minder meget om torsk, det er saftigt hvidt ‘flaky’ fast fiskekød. At fisken er paneret på forhånd er en stor fordel. Det tog ikke lang tid at tilberede dette måltid, når tatarsaucen var lavet på forhånd. Derfor egner retten sig også godt som gæstemad.
Ingredienser
Fiskeburger
- 4 brioche burgerboller
- 4 stk. panerede kullerfileter
- økologisk smør og olivenolie
- 4 salatblade
- 4 syltede drueagurker skåret i skiver på langs
- 4 citronbåde
Tatarsauce
- 120 g. god mayonnaise evt. Hellmanns på glas
- 90 g. creme fraiche 18%
- 2 spsk. frisk dild hakket
- 2 spsk. kapers hakkede
- 2 spsk. rødløg hakket
- 2 spsk. syltede drueagurker hakket
- 1 spsk. persille hakket
- 1 tsk. honning
- 1 spsk. citronsaft
- salt og friskkværnet peber
Tilbehør
- pommes frites
Sådan gør du
Tatarsauce
- Alle ingredienser til tatarsaucen røres sammen. Smag til med salt og peber og evt. mere honning. Lad den temperere på køkkenbordet til den skal bruges.
Paneret kuller
- Den frosne fisk lægges på køkkenbordet.
- På en pande smeltes 20 g. smør og en god sjat olivenolie. Når smørret er bruset op og panden er godt varm, lægges fisken på og steges i 6-8 min. på hver side (efter tykkelse), imens den jævnligt overhældes med smør til den er sprød og gylden.
Byg en burger
- Imens fisken steger varmes burgerbollerne i ovnen.
- Byg burgeren op således.
- Halver bollen og smør underste bolle med lidt mayonnaise.
- Læg salat på, så den panerede fisk, frisk citronsaft og skivede drueagurker.
- Top med et gavmildt lag tartarsauce og læg øverste bolle på.
- Velbekomme!
