Saltfiskefrikadeller med sur-sød sovs
Saltfisk er en populær fisk i de Sydeuropæiske lande, især i Spanien og Portugal.Men også i de nordiske lande har den traditionelt været en fast bestanddel i husholdningen fra gammel tid, inden man havde frysere – salt er et fremragende og naturligt konserveringsmiddel.Heldigvis finder saltfisken også vej til det moderne køkken. Her er en variant i form af frikadeller lavet af saltfisk.
Ingredienser
- 600 g saltfiskefilet
- 1/2 kg store kartofler gerne melede
- 3 hvidløgsfed
- 50 g kartoffelmel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk nykværnet peber
- 2 æg
- 1 l rapsolie
Sådan gør du
- Kom fileterne i en gryde med vand, der lige dækker fisken. Småkog fisken i ca. 10 min.
- Tag saltfisken op af gryden, fjern skindet og tjek for evt. ben. Kom den herefter i en skål.
- Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem. Hæld vandet fra og kom kartoflerne i skålen med fisken.
- Mos kartofler og fisk sammen, skræl og pres hvidløgsfedene henover. Bland kartoffelmel, bagepulver og peber sammen og rør det sammen med resten af ingredienserne. Derefter tilsættes æggene i og massen, der stilles på køl.
- Dejen skal være kold, når du former frikadeller med en ske og steger dem i en gryde med forvarmet olie – kun få ad gangen.
Sursød sovs
- Kom ingredienserne til sovsen i en gryde, gennemvarm og rør til alt er godt sammenblandet. Skal ikke koges.
- Spises med en selvvalgt salat.
Norðfra ønsker dig god appetit!
Hvis du har kommentar til vores produkter, hører vi meget gerne fra dig på info@nordfra.com
