Smørstegt helleflynder
Helleflynder er en undervurderet fisk! Den smager virkelig godt, og så er den sprængfyldt med alverdens fedtsyrer, der gavner både krop og sind. 🙌🏼🐟Man skal være opmærksom på, når man steger helleflynder, at den ikke tåler at blive flyttet for meget, så undlad at vende fisken mere end højst nødvendigt. Den slipper, når den er færdigstegt.
Ingredienser
- 175-200 gr pr person
- Salt og peber.
- Saft fra en friskpresset citron.
- Smør til stegning og sauce.
Sådan gør du
- Der kommes salt og peber på den optøede helleflynderkotelet, inden den skal på panden. Panden skal være brandvarm og have lidt smør på, så fisken får den brune skorpe, vi herhjemme foretrækker.
- Hvor meget den skal have, kommer selvfølgelig an på fisken størrelse, men vi giver den sjældent mere end 3 minutter på hver side. Den får et halvt minut på hver side ved høj varme og ca. 2 1/2 minut på hver side efterfølgende ved lavere temperatur (gerne med låg på).
- Når den er taget af panden, bliver citronsaften presset ud over. Grunden til jeg venter til efter den er taget af panden er, at C-vitamin er så følsom over for varme. For at få så meget af vitaminen ned i måltidet som muligt, venter den til sidst.
- Som tilbehør fik vi en bagt kartoffel, en blanding af gulerødder, broccoli og blomkål samt en sauce.
