Fiskesuppe med saltfisk
Saltfisk er nyt i mit køkken, men smagen er virkelig fin. Har man ikke fået udvandet længe nok eller ikke fået skiftet vand, så er det klart, at man får en salt smag. Så vær varsom med at tilsætte ekstra salt.Saltfisk i suppe med masser af tomater giver en fantastisk smag.Væl gagnist! ~ Velbekomme! ~ Bon appetit!
Ingredienser
- 600 g saltfisk
- 3-4 spsk olivenolie
- 2 løg skåret i skiver
- 500 g kartofler
- 250 g små tomater
- 1-2 røde peberfrugter
- 2 dåser hakkede tomater – gerne med basilikum
- 1 dl hvidvin kan udelades og erstattes med vand
- 1 spsk tomatpure
- peber
- lidt frisk basilikum
Sådan gør du
- Fisken udvandes i ca. 24 timer. Husk at skifte vandet mange gange, gerne 7-8 gange.
- I en tykbundet gryde kommes olivenolie, et lag af løg i skiver, kartofler i grove tern, peberfrugt i tern, hele tomater og fisk i store stykker.
- Til sidst tilsættes 2 dåser hakkede tomater og hvidvin. Varm langsomt op. Læg låg på gryden.
- Lad retten simre ved svag varme i ca. 1 time.
- Tjek undervejs, at du ikke har for høj varme samt at retten ikke brænder på.
- Du skal ikke røre rundt men du kan forsigtig med grydeske ‘lette’ kartofler fra bunden. Retten skal fremstå med stykker af kartofler og fisk – ikke som mos.
- Anret og pynt med frisk basilikum.
