Beskrivelse
Fiskeboller
“Knettir” er den færøske betegnelse for store fiskeboller, der har mange år på bagen i det færøske køkken. De laves af finthakket kuller (eller torsk) og tilsættes talg, kartoffelmel, mælk, løg og krydderier. Derefter koges de og er klar til servering eller nedfryses til senere brug.
Traditionelt spiser færingerne kogte knettir sammen med kartofler, stærk sennep, rabarbersyltetøj eller karrysovs. Resterne er fantastiske som skiveskåret pålæg eller ristet på panden til andendagsmad.
Næringsværdi pr. 100 g:
137 kcal
9,9 protein
fedt 9,1 g
kulhydrat 4,1 g
Kuller
Fisken kuller er kendetegnet ved en mørk side på siden og en mørk plet over brystfinnen samt en lille skægtråd. Den er en bundfisk i familie med torsk og trives bedst på dybder fra ca. 10-200 m.
Fra det dybe vand omkring Færøerne bliver Nordfras kuller primært fanget med krog på langliner.
Kuller kan blive 20 år, op til 100 cm lang og veje op til 14 kg.
Opskrifter
Vi er på vej med flere opskrifter og forslag til retter med “knettir”. Foreløbig har vi kun opskrifter med fiskeboller, de små “knettir”, som ikke helt indeholder de samme ingredienser. Gå på opdagelse her!
