Fiskesuppe med rejer og kammuslinger
Denne fiskeret er egentlig en gammel opskrift, der på Færøerne er blevet spist meget. Hver gang jeg serverer den her i Danmark bliver der spurgt efter opskriften. Og hver gang får jeg samme “rynkede-pande-reaktion”, når jeg fortæller, at der er fersken i suppen. Kan man virkelig bruge ferskner i en fiskeret til aftensmaden? Ja, det kan man godt, det gør endda måske også, at børnene har lettere ved at spise retten, da den bliver mere sød og af samme grund endnu mere børnevenlig.Portionen er til ca 4 personer, men vi plejer at lave en dobbelt 😉
Ingredienser
- 1 1/2 spsk smør
- 2 tsk karry mere hvis man er glad for en stærkere smag
- 2 løg
- 3 dl. vand
- 1 stk fiskebouillonterning
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse fersken
- 1 flaske cremefine
- 300 gr. kammuslinger
- 250 gr. pillede rejer
- 100 gr. rødspætter kan undlades, det var kun fordi jeg havde en lille portion som skulle bruges
Sådan gør du
- Løg og fersken skæres småt.
- Start med at smelte smørret
- Svits derefter karry og efterfølgende de småt hakkede løgstykker.
- Løgstykkerne skal ikke have for meget, så bliver de brune.
- Derefter hældes vand, hakkede tomater, cremefine og væsken fra fersknerne i.
- Efterfølgende opløses bouillon terningen i gryden, imens suppen kommer op på kogepunktet.
- Suppen skal røres i under opkogning og gerne stå og småkoge i et par minutter, inden fersken og fisk kommer i.
- Når fisken og fersken bliver tilsat, skal suppen ikke koge mere. Skru ned for varmen, da det ellers vil resultere i at fisken kan smuldre og miste den gode smag.
- Lad fisken og ferskenstykkerne være i gryden i ca 10 minutter, så de bliver gennemvarmet inden servering.
- Hvidløgsflutes egner sig godt som tilbehør.
- OBS: Hvis man er glad for stærk smag kan man med fordel tilsætte, cayennepeber og chili. Det vil vi gøre om nogle år, når der ikke er så mange små ved bordet 😉
