Beskrivelse

Jomfruhummer

Jomfruhummer (Nephrops norvegicus) lever på den bløde bund på de færøske fjorde i 40-200 meters dybde og fanges i tejner.

På den bløde bund laver de lange huler ind ned mudderet. De kan leve sammen i små familiegrupper på op til 15 stykker i huler tæt ved hinanden.

Rusefangst øger jomfruhummernes levevilkår, idet rusernes masker er store. Det betyder, at de små hummere ryger ud igen og bliver sorteret fra, hvis de kommer ind i ruserne.

Når de store hummere fanges, kan de yngre/mindre flytte ind i de tomme huler.

På den måde sikrer man, at der hele tiden er en stor og jævn bestanddel af jomfruhummere i de færøske fjorde.

Opskrifter

Jomfruhummer er meget velsmagende og betragtes som en delikatesse.

Find opskrifter på jomfruhummere her!

~

Næringsindholdet pr. 100 g jomfruhummer:

• Energi: 90-100 kcal
• Protein: 18-20 g
• Fedt: 1-2 g
  • Mættet fedt: < 0,5 g
• Kulhydrater: 0 g
• Sukkerarter: 0 g
• Kostfibre: 0 g
• Salt: 0,5-1 g

Jomfruhummer er en fremragende kilde til protein og har et lavt indhold på både fedt og kalorier, hvilket gør det til en sund og nærende spise.