Beskrivelse

Mørksej

Mørksej er en type fisk, der er almindelig i de nordlige farvande omkring Skandinavien, Island og Nordatlanten. Den er også kendt under navne som sortsej, dybsøg og dybvandssej.

Mørksej har en langstrakt krop med en blank sort eller mørkebrun farve på ryggen og en lysere farve på bugen. Den kan vokse op til omkring en meter i længden og veje op til 15 kilo. Mørksej er en dybvandsfisk og lever typisk på dybder mellem 200 og 1000 meter.

Vores mørksej bliver fanget i farvandet omkring Færøerne.

Opskrifter

Du finder opskrifter til madlavning med mørksej her på vores hjemmeside. Vores opskriftsside er under stadig opbygning, og der kommer løbende nye opskrifter til.

Mørksej er en velsmagende fisk og er en vigtig ingrediens i nordisk køkken. Den kan tilberedes på mange forskellige måder, herunder bagt, stegt, grillet eller dampet. Mange traditionelle retter i Skandinavien og Island indeholder mørksej, såsom “fiskesuppe” og “fiskefrikadeller”.

Næringsindhold i mørksej

Mørksej er en kilde til mange vigtige næringsstoffer og er generelt en sund fisk at inkludere i kosten. Næringsindholdet i mørksej kan variere lidt afhængigt af tilberedningsmetoden, men generelt set indeholder mørksej:

• Proteiner: Mørksej er en god kilde til proteiner, der er nødvendige for opbygning og vedligeholdelse af muskler og væv.
• Omega-3 fedtsyrer: Mørksej er en kilde til de sunde fedtsyrer, EPA og DHA, som er vigtige for hjerte-kar-sundheden, hjernens funktion og inflammation i kroppen.
• Vitamin D: Mørksej er en god kilde til vitamin D, der er vigtigt for at opretholde sunde knogler og tænder.
• Jern: Mørksej indeholder jern, som er vigtigt for at danne røde blodlegemer og transportere ilt rundt i kroppen.
• Selen: Mørksej er en kilde til selen, som er en antioxidant, der beskytter cellerne mod skader forårsaget af frie radikaler.

Det er vigtigt at bemærke, at næringsindholdet i mørksej kan variere afhængigt af, hvor fisken kommer fra og hvordan den fanget. Det anbefales derfor altid at vælge fisk fra bæredygtige kilder og at spise varieret for at få alle nødvendige næringsstoffer.

Næringsindholdet i mørksej kan variere lidt afhængigt af tilberedningsmetoden, men generelt set indeholder 100 gram rå mørksej:

• Kalorier: cirka 106 kalorier
• Fedt: cirka 1,5 gram fedt, heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer
• Proteiner: cirka 22 gram proteiner
• Kulhydrater: mindre end 1 gram kulhydrater

Mørksej er altså en god kilde til proteiner og er samtidig relativt fedtfattig sammenlignet med mange andre fede fisk som laks og sild. Den indeholder også en god mængde omega-3-fedtsyrer, der er vigtige for sundheden.