Beskrivelse

Helleflynder

Helleflynder er en fladfisk, der er kendetegnet ved, at munden ender midt under nederste øje.

Den er en kæmpe krabat – den største af alle fladfisk – og kan blive op til 3-4 meter og veje op til 300 kg. Den trives bedst i koldt, dybt vand.

I sommeren 2019 blev der fanget en helleflynder nord for Færøerne, der vejede 218 kg eller 436 pund. Det er den største helleflynder, der er landet på kajen i Leirvík.

Helleflynderen bliver hovedsageligt fanget med line i kolde farvande og findes i farvandet omkring Færøerne. Undtagelsesvis får vi den trawlfanget.

Flynderen er en rovfisk, der æder andre fisk, krabber og bunddyr.

Kødet skæres i koteletter og egner sig godt til mange formål, både hovedretter og salater. Fantastisk på grillen også. Men giv den ikke for meget, da den derved bliver tør.

Den leveres dybfrossen som “koteletter” i æsker á 2,5 kg. Der er et t-ben i midten samt skind på kanten. Begge dele fjernes nemt på tallerkenen. 

På færøsk kaldes helleflynder for “kalvi” og “kalvasalat” er traditionelt en populær salat ved festlige sammenkomster.

 

Madlavning med helleflynder

Helleflynder kan tilberedes på mange måder. Du finder opskrifter med helleflynder her på vores opskriftsside, som er under stadig opbygning.

Helleflynderen er en vidunderlig fisk, når den tilberedes rigtigt. Det er vigtigt, at den ikke får for lang tid, hverken i gryde, på pande eller grill, da den derved bliver hård, kompakt og tør. Omkring 5 minutter på hver side er nok – optøet naturligvis. Du kan krydre den med præcis dine favoritkrydderier.

Helleflynderen egner sig rigtig godt på grillen, fordi den er så fast i kødet. Skal den grilles anbefaler vi at smøre den godt med olie på begge sider, inden du krydrer den. Grillen skal naturligvis også smøres godt med fedtstof hver gang du griller fisk, så kødet ikke hænger fast.

Én bid helleflynder og du er hooked! Sådan videregiver flere af vores kunder deres erfaring.