Beskrivelse

Sushi

I denne mixpakke får du et sortiment fisk og skaldyr fra Nordatlanten, der egner sig godt til brug i sushi, da vores fisk leveres dybfrossen.

Der er naturligvis en masse andre fisk på vores hjemmeside, der egner sig godt til sushi – de fleste faktisk – men her er et sortiment, vi selv har testet og gerne anbefaler dig at bruge.

Æsken indeholder naturligvis rigeligt fisk til mange ruller og nigiri. Hvor mange, afhænger af, hvor tykke skiver, du skærer og hvor meget fisk, du anvender til hver enkelt rulle eller nigiri.

Sådan gør du

Rejer

skal blot optøs før brug, da de ellers er klar til brug. Rejerne er enkeltfrosne og du optør kun den mængde, som du har brug for. Optøning foregår bedst i en skål i køleskabet natten over.
Til en rulle anbefaler vi, at du bruger 10-15 rejer, alt efter, hvor tykke ruller, du ønsker.

Kammuslinger

tøs op på samme måde som rejerne, og du tager kun det antal kammuslinger op, som du mener at få brug for.

Kammuslingerne er nemmest at skære i tynde skiver på tværs af fibrene, imens de er halvt optøede. De egner sig rigtig godt til nigiri, hvor du kun bruger 1-1½ skiveskårne kammuslinger (1 kammusling giver 3-4 skiver).
Hvor mange kammuslinger, du bruger i rullerne, er svært at sige, men 10-15 halverede kammuslinger vil være vores bud.

Kuller

tøs bedst op efter den samme forskrift som ovenstående. Der er flere rensede fileter i posen, og du får mange skiver ud af blot en filet. Atter her tager du kun den mængde fisk op, som du mener at få brug for og skærer i tynde skiver. Du lægger så meget fisk i, som du selv har lyst til, så længe rullen kan hænge sammen. Også oven på nigiri er et stykke kuller utorlig lækkert.

Laks, fersk og koldrøget

Der er to lakseportioner i æsken. Har du kun brug for den ene, lader du den anden blive i fryseren til en anden gang. Den bedste optøning er også her: natten over i køleskabet.

Den koldrøgede laks optøs bedst ved at lade den ligge oven på et stk køkkenrulle i en skål i køleskabet.

Både den ferske og den koldrøgede laks kan anvendes i ruller og nigiri. Mængden er op til dig, men der er meget sushi-fisk i hvert stykke,

Opskrifter til sushi

Vi har ikke en decideret opskrift til sushi, men mere en generel fremgangsmåde og forslag til ingredienser er på vej.