Hokkaidosuppe med kuller
Nogle af os er til suppe hele året igennem, men når vejret viser tænder og kulden bider i kinderne, så er det suppetid! Hokkaidosuppe er en af favoritterne her i huset. Børnene elsker traditionen med at vi først udhuler og pynter græskar og derefter spiser suppe, som er lavet af græskarkødet.I denne suppe har vi tilsat kullerfilet, hvilket giver en dejlig fylde i maven og smager godt. Har du torskefilet ved hånden, kan den sagtens erstatte kulleren.Som altid skal fisken have meget lidt tid på varmen. Velbekomme!
Ingredienser
- 2 løg
- 1 klat smør til stegning
- ½ tsk. chili
- ½ tsk. hvidløg
- 450 gr. kartofler
- 1 kg. hokkaido
- 2 gulerødder
- 2 spsk. grøntsagsfond
- 1 dl. fløde
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. peber
- 1 l. vand måske mere
- Lidt stegt bacon og grønt til pynt.
- 300-350 gr. kullerfilet torsk kan også bruges. Begge dele fås i store og små portioner her på Nordfras hjemmeside.
Sådan gør du
- Start med at hakke løg og svitse dem i smør.
- Tilsæt chili og hvidløg og lad det stege lidt så smagen kommer frem
- Skræl derefter gulerødder, kartofler og hokkaido og skær dem i tern og hæld dem i gryden.
- Tilsæt salt, grøntsagsfond og vand, så alle ingredienserne er dækket.
- Når ingredienserne er færdigkogte, tages gryden af kogepladen og blendes med en stavblender.
- Det er vigtigt, at der ikke er alt for meget væske i gryden, men at den kun lige dækker ingredienserne. Hvis du er i tvivl, kan du hælde lidt væde fra i en bøtte som du kan tilsætte senere, hvis suppen bliver for tyk, når du har blendet den.
- Tilsæt fløde og få suppen op på kogepunktet i et par minutter.
- Smag til med peber, vi kan godt lide at bruge cayennepeber, da det giver en lidt stærkere smag.
- Hvis du synes suppen skal være lidt tyndere, tilsætter du lidt af det vand, du har taget fra suppen, indtil du opnår den rette konsistens.
- Læg nu fisken i et ovnfast fad, krydr med salt og peber, og damp den i 15 minutter ved 180 grader. Herefter fordeles fisken i dybe tallerkener, inden den rygende varme suppe hældes over den.
- Pynt suppen med stegt bacon eller græskarkerner, der giver sprødhed og evt. lidt kryddergrønt.
- Hvidløgsflutes gør sig rigtig godt sammen med suppen.
- Velbekomme!
