Laksehapser til fest
Skal din fest starte med at imponere gæsterne, så server denne lækre hapser med koldrøget færøsk laks fra Hiddenfjord. Vi kalder den verdens bedste, lyder som en kliche, men er bare sandheden – og den står vi ved. Hapseren er både nem og lækker – kartoflerne kan koges dagen før og salaten gøres klar og opbevares koldt indtil anretning. Perfekt til nytåret, studenterfesten eller… Ja, bare til enhver god forkælelse – og gerne med et godt, koldt glas bobler.Velbekomme og god fest!
Ingredienser
Knuste kartofler
- 20 små kartofler
- olie
- salt
Laksesalat
- 200 g koldrøget laks
- 1 1/2 dl creme fraiche
- 2 spsk mayonnaise
- 1/2 lille rødløg finthakket
- 3 spsk dild finthakket
- 2 purløg finthakket
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- salt og peber
Derudover
- purløg til pynt
- evt. rød syre
Sådan gør du
Laksesalat
- Hak laksen fint og rør den sammen med de ørige ingredienser.
- Smag laksesalaten til med salt og peber og opbevar den på køl til den skal serveres.
Knuste kartofler
- Rens kartoflerne fri for urenheder, men lad skrællen blive på.
- Kog dem i rigeligt, godt saltet vand i ca. 20 minutter – eller til de er møre.
- De må ikke koge ud, så kan de ikke knuses, men de skal være så møre at du kan stikke en gaffel i dem. Du kan med fordel koge dem dagen før de skal serveres.
- Dræn dem for væde og lade dem tørre fuldstændigt på et viskestykke.
- Vend kartoflerne med et par spiseskefulde olie og krydr med en smule salt.
- Læg kartoflerne på et stykke bagepapir med et godt mellemrum imellem og knus dem så de blive godt flade. Brug evt. bunden af et glas eller lignende. Jo fladere, de bliver, des sprødere.
- Pensl toppen med en smule olie eller giv dem lidt sprayfedt.
- Bag kartoflerne i en forvarmet ovn i ca. 40-45 minutter ved 200 grader, almindelig ovn.
- *Et lille fif til at få dem ekstra sprøde. Har du et bagestål, kan du med fordel lade det varme med op i ovnen og lægge bagepapiret med kartoflerne ind på det varme bagestål, det gør dem ekstra sprøde i bunden. Det gøres nemt med en pizzaspade.
- Alternativt kan du varme bagepladen med op i ovnen og lægge kartoflerne på bagepapiret herpå. Det gøres ligeledes nemt med en pizzaspade.
- Lad kartoflerne køle let eller helt af inden de toppes med laksesalat.
Anretning
- Top de sprøde, knuste kartofler med laksesalat og drys med finthakket purløg og evt. rød syre.
