Beskrivelse

Norðmix

Norðmix er sammensat for at imødekomme ønsker fra de kunder, der er vilde med specialmad fra Nordatlanten.

Indholdet i denne pakke egner sig især godt til de små husholdninger eller til folk med mindre fryseplads.

Specialvarer fra Nordatlanten

“Ræstur fiskur” – fermenteret fisk

Her er der tale om ‘semitørret fisk’, som regel kuller , der hænger til tørre ude i den saltholdige luft på Færøerne. Hvor længe kan man ikke sige, for det afhænger af vejret, men ca. 2-4 uger. Hvordan temperatur og luftfugtighed er, spiller en væsentlig rolle både for resultatet og for smagen. Hvor og hvor længe fisken hænger, spiller også en rolle for både smagen og konsistensen.

Den fermenterede fisk leveres med skind og ben, hvilket giver en del til den gode smag.

Der er lige så mange meninger om den fermenterde fisk, som der er nordboer i Danmark. Nogle vil have den hård, andre blød, nogle vil have smagen stærk, andre mild, nogle uden skind andre med.. Vi kan ikke levere én, som falder i alles smag, fordi smag og behag er så forskellig. Her får du den fermenterede fisk á la Norðfra, som blot skal koges og gerne i samme gryde som kartoflerne. Har du garnatálg, smager det fantastisk. Hvis ikke, anbefaler vi den alternative garnatálg, som vi selv er helt vilde med.

Tørfisk

Her går du skridtet videre.

Når fisken bliver hængende indtil den er helt tør. Derefter bliver den gennembanket, så den bliver blødere at håndtere.

Tørfisk er lækkert som sund, proteinrig snack enten med en smørklat, kartofler – kolde som varme – eller avocadoer i stedet for smør og kartofler.

Både ræstfisk og tørfisk er levn fra en svunden tid, hvor vores kreative forfædre fandt måder at konservere maden på, så den holdt sig lidt længere – i tiden, før man havde frysere. Heldigvis en velbevaret madtradition, stadig meget populær.

Lippur

Der er tale om selve kødet under hagen på en torsk, hvis torsk i det hele taget har en hage. I hvert fald sidder der en lækkerbidsken kød under hovedet på torsken og denne skæres ud som torsketunge eller lippur, som færinger kalder dem.

Du kan panere og stege lippur og er du ‘hardcore’, kan du også koge dem. En anderledes opskrift med lippur og pasta finder du her.

Knettir

Nordfras helt egne knettir, eller store fiskeboller, en færdigvare på størrelse med tennisbolde. Som det gælder for fiskefrikadellerne, så handler det om kun at gennemvare dem og ikke overkoge dem. De smager aldeles godt skiveskåret på panden og som pålæg.

Opskrifter

Opskrifter med ovenstående finder du på vores opskriftsside. Der findes ikke mange opskrifter med specialvarerne, da de tratidionelt bliver kogt og spises med kartofler. That’s it!

Dine ønsker

Har du ønsker til en specifik sammensætning mixkasse, er du altid velkommen til at skrive en mail med dine ønsker!