Ovnbagt torsk i laksesvøb

Norðfra Danmark

Denne ret kan både anvendes som forret og hovedret.

Serveres retten som hovedret, suppleres med vilde ris eller små kogte kartofler.

Den kan også serveres som forret uden ris/kartofler, men med et stykke lunt brød til.

Ret Laks, Torsk

Antal personer

Fold torskefileterne så de er lige tykke hele vejen, og sno en skive laks omkring hver. Brug evt. en tandstikker til at holde skiven fast med.
Læg fileterne i et ovnfast fad, hæld lidt hvidvin ved og krydr med salt/peber
Damp fiskene i ovnen ved 175 grader i ca. 15 min alt efter størrelse og tykkelse. Den må endelig ikke være for længe i ovnen!

Skær den nederste, lidt trådede del af aspargesen fra eller knæk den af.
Kom de trådede asparges i en gryde sammen med hakket skalotteløg og hvidvin (1 dl).
Bring det i kog og lad det koge ind til det halve.
Tilsæt fiskebouillon og kog ind til det halve.
Si løg og asparges fra og kom saucen tilbage i gryden sammen med fløde.
Hæld lagen fra fisken og si den over i gryden med saucen.
Bring saucen i kog. Kog et par minutter og pisk den op med en stavblender sammen med kørvel.
Damp aspargeserne i letsaltet vand få min.
Anret fisken oven på aspargesene og hæld saucen ved.
Pynt med lidt friske krydderurter.