Indbagt kullerloin

Butterdej er altid godt sammen med fisk.

Har du håndelag til at skære eller kreere en fisk ud af butterdejen kan du gøre dette, evt. sammen med børn. Så kan du servere denne ret portionsanrettet, hvor hver anretning ligner en fisk på en spinat bund med lidt hummersauce.

Du kan selvfølgelig tilberede alt fra bunden, men i denne version er butterdejen købt, og hummersaucen var ikke helt hjemmelavet.

I princippet kan du bruge den fisk, du har ved hånden.

Udskriv Pin Recipe

Ret Hovedret

Antal personer

Ingredienser

4 plader butterdej
2 kullerloins
5-6 spiseskefulde fiskefars – jeg brugte fars af mørksej – denne fars kan erstattes med torske- guldlakse- eller laksefars.
8-10 jomfruhummere – jeg brugte 1 kg og de resterende hummere kom i saucen.
salt
peber
æg til at pensle dejen med
hummersauce – hvis du køber den så køb evt. hummersuppe og jævn med lidt maizena – smag til med lidt cognac og tilsæt lidt hummerhaler.
400 g frisk spinat
lidt smør.

Sådan gør du

Her har vi tilberedt 2 ‘pakker’ – så 2 x 2 plader butterdej rulles ud.
Fiskefars smøres på, men ikke helt ud til kanten.
Kullerloin lægges på farsen, og der kryddes med salt og peber.
Så lægges 4-5 hummerhaler ovenpå.
Dejen foldes således, at kullerloin er pakket ind i et tyndt lag fars (billedet er lidt misvisende, da jeg faktisk fik taget det inden al fars var på – farsen skal helst dække hele vejen rundt om kulleren). Butterdejen lukkes med en gaffel og pensles med æg.
Dernæst anbringes den på en bageplade beklædt med bagepapir.
Der klippes lidt huller så fisken kan ‘ånde’.
Bages i ovnen i 20 min ved 180 grader.
Tjek om butterdejen er brun efter 10-12 min og skru evt. lidt op for varmen.
Når fisken er ved at være klar smeltes smør på panden og ca halvdelen af spinaten sauteres kort – krydr med lidt salt og peber.
Tag af varmen og vend resten af spinaten i.
Anret på fad og læg fiskepakken ovenpå.
Hæld lidt hummersauce over spinaten – kun på den ene side af fiskepakken.
Er der overskydende sauce, serveres den ved siden af.
Husk at gemme hummerskaller – de er gode i en bisque!