Beskrivelse
Kullerloins
Kullerloins går også under betegnelsen “havets mørbrad”. Det er det bedste stykke, selve ryggen af en kuller. Dette produkt er særdeles velegnet, når du skal servere en smuk anretning.
Som eksempel på restauranter, der serverer Nordfras kullerloins, kan vi nævne Det hvide pakhus i Faaborg og Gl. Avernæs på Helnæs.
Sådan kommer varen
Når du modtager vores kullerloins, er de dybfrosne, rige på næringsstoffer og smag. Nordfras kullerloins, kullerens rygstykke, er renset for skind og ben. Frossen som enkeltstykker, pakket i æsker á 2,5 kg. Leveres ferskfrosne.
Det, at de er enkeltfrosne, gør det nemt for dig at tage det antal op, som du har brug for og dermed undgå madspild. På denne måde har du altid nem, velsmagende og næringsrig mad i huset – også til finere retter, når du holder fest eller blot vil forkæle.
Skånsom fangst
Kulleren er linefanget ved Færøerne. Det betyder, at den er fanget på krog og ikke trawlfanget. I korte træk er historien denne:
De små fiskekuttere sejler ud tidligt om morgenen med langliner, hvor maddingen er sat på krogene med håndkraft.
Linerne er op imod en halv kilometer lange og har en krog for hver to meter. Efter nogle timer hiver fiskerne linerne ind igen og tager fiskene af krogene, én ad gangen.
Fangsten sejles til Leirvík, hvor den forarbejdes, lynfryses og pakkes. Vi kalder det friskfrossen fisk.
Derfor er den så frisk, når du lægger den på din tallerken. Og som en kunde sagde forleden: Jeg fatter ikke, hvordan den kan være lige så frisk, når den kommer op af fryseren som den fisk, vi selv fisker, når vi besøger øerne i Nordatlanten.
Portionsstørrelse
Mindre portioner almindelig kuller kan købes ved bilen på torvedagene – og som regel har chaufføren også disse portioner med på turene rundt i landet. Her fås – ligesom hos vores forhandlere – kullerfileter i mindre portioner á 450 g. Kullerloins pakkes ikke i mindre portioner.
Lidt om fisken
Kuller er en rigtig god og velsmagende fisk, fin i kødet og hvid i farven, især når den er linefanget.
Kulleren er kendetegnet ved en mørk linje på siden og en mørk plet over brystfinnen og en lille skægtråd. Den er en bundfisk, i familie med torsk og trives bedst på dybder fra ca. 10-200 m. En kuller kan blive 20 år, op til 100 cm lang og veje op til 14 kg.
Anvendelsesmulighederne er utallige og her i firmaet forhandler vi både kullerloins, kullerfileter, paneret kuller, fiskefrikadeller og knettir/store fiskeboller lavet på kullerfars.
